Pica sa roštilja i iz pica peći: Ovako će biti savršeno ukusna

Peć za picu i roštilj: Bolja alternativa za picu?

Tradicionalno se pica peče za samo nekoliko minuta u veoma vrelim pećima na kamen, drva ili gas. Zbog visokih temperatura, tanko testo postaje lepo hrskavo, a nadev ostaje sočan. Pomoću roštilja možete lako da stvorite ove idealne uslove. Najbolje je da koristite manje roštilje na ćumur ili gasne roštilje sa poklopcem, u kojima se toplota može koncentrisati.

Veoma važno: Kada pečete picu na roštilju, najbolje je da koristite kamen za picu. Ploča od materijala otpornog na toplotu, kao što je kordijerit, postaje izuzetno vruća i osigurava da se testo ispeče brzo i ravnomerno.

Još je jednostavnije sa peći za picu. Ona ima istu konstrukciju kao i veliki uzori u picerijama, ali je kompaktnija i predstavlja sjajan dodatak vašem kutku za roštiljanje u bašti. Prostor za pečenje je ovde posebno nizak i pruža koncentrisanu toplotu odozgo i odozdo. Peć se brzo zagreva i dolazi sa već ugrađenim kamenom za picu.

Pica sa roštilja: Na šta treba da obratite pažnju

Najvažnije je da se toplota može zadržati u roštilju. Na taj način temperatura raste i pica se peče za tili čas. U peći za picu to funkcioniše samo od sebe zbog niskog prostora za pečenje, a kod roštilja sa visokim poklopcem pomažu kamen za picu i nekoliko saveta:

• Dobro zagrejte roštilj. Podesite plinske gorionike na maksimalnu snagu ili koristite mešavinu briketa, drvenog uglja i cepanica. Briketi se prvo užare, zatim ugalj daje sledeći nalet toplote, a na kraju se na vrh dodaju cepanice.
• Pospite kamen za picu sa malo brašna ili krupnog pšeničnog griza. Tako se sveže testo neće zalepiti i moći ćete lako da izvadite gotovu picu.
• Postavite kamen za picu na sredinu roštilja odmah prilikom zagrevanja. Pobrinite se da izvori toplote (žar ili gorionici) samo indirektno zagrevaju kamen, kako pica ne bi zagorela.
• Koristite specijalnu lopaticu za picu. Sa ovim priborom za roštilj izbeći ćete opekotine i uvek ćete imati testo pod kontrolom.
• Pazite na picu. Proces pečenja traje samo nekoliko minuta. Zato stalno proveravajte da li je nadev pečen, sir istopljen, a testo još nije zagorelo.

Savet za čišćenje: Kamen za picu se ne sme čistiti deterdžentom za sudove ili sa previše vode. Ostavite ga da se ohladi u roštilju, ostružite ostatke testa i obrišite ga samo blago vlažnom krpom. Izbegavajte velike temperaturne šokove, inače kamen može da pukne.

Saveti za peć za picu

Sa klasičnom peći za picu možete se kulinarski oprobati. Zbog toga se ona intenzivno zagreva kako bi dostigla najvišu moguću temperaturu. I za to postoji nekoliko trikova pomoću kojih će vaša pica postati pravi specijalitet:

• Kada oblikujete testo za picu, pažljivo ga razvlačite od sredine ka spolja i ivicu nemojte jako pritiskati. Tako će ona moći vazdušasto da naraste.
• Budite štedljivi sa nadevom. Što manje nadeva stavite na picu, to će rezultat biti hrskaviji i skladniji.
• Prethodno termički obradite meso, ribu i sastojke koji sadrže mnogo vode. Ovim dodatnim korakom će ispariti vlaga, a vaša pica neće biti gnjecava.
• Rotirajte picu. Ostavite testo da se peče oko 30 sekundi pre nego što picu pažljivo okrenete oko sopstvene ose. To garantuje ravnomernije pečenje.
• Ostavite da odstoji. Pre sečenja i serviranja, ostavite picu da se ohladi jedan do dva minuta. To učvršćuje strukturu i čini je još hrskavijom.

Ukusni savet: U Lidl svetu recepata pronaći ćete klasike, moderne predloge i sjajne ideje za picu za celu porodicu. Pogledajte ovde!