Mlevenje ili seckanje orašastih plodova: Ovako ćete ih sve usitniti
Baš tvrd orah, taj orašasti plod! Ako želite da se oslonite na ove male pakete energije prilikom pečenja, kuvanja ili kao užinu, postoji mnogo načina da dođete do ukusnog jezgra. Pokazaćemo vam kako da na najbolji način sameljete ili iseckate orašaste plodove.
Seckanje orašastih plodova sa i bez struje – evo kako
Bilo kao hrskavi dodatak u kolaču, kao alternativa brašnu, za domaći pesto ili za mnoge druge kulinarske ideje: orašasti plodovi se jednostavno slažu sa mnogo toga. Najbolji ukus imaju kada ih kupite cele ili kao jezgro i sami ih iseckate. Iako je to malo zahtevnije, štedi mnogo novca, sprečava bacanje hrane i nudi vam obilje raznovrsnosti.
Priprema orašastih plodova
Ako želite da sameljete ili iseckate orašaste plodove, nisu vam potrebni komplikovani specijalni alati. Višenamenski kuhinjski aparati, noževi ili alati iz vaše kutije sa alatom su dovoljni. Međutim, pre nego što počnete sa usitnjavanjem, morate prvo pripremiti cele orašaste plodove:
Ako nemate pri ruci krcaklicu za orahe, upotrebite klešta da slomite ljusku. Jezgro mnogih vrsta orašastih plodova je obavijeno kožicom – na primer, kod badema ili lešnika. Ova kožica je jestiva, ali često ima gorak ukus. Možete je lako ukloniti uz nekoliko trikova:
Stavite bademe nakratko u ključalu vodu, zatim ih isperite hladnom vodom i krpom skinite kožicu sa jezgra.
Stavite lešnike u rernu na oko 10 minuta. Nakon toga, opna će sama pući. Dodatni plus: lešnici će dobiti divnu, prženu aromu.
Kožicu pistaća možete lako da uklonite nakon otvaranja.
Električno usitnjavanje orašastih plodova
Seckalice su praktično rešenje, pre svega za tvrđe orašaste plodove kao što su makadamija ili lešnici. Mekše vrste kao što su pistaći, pekan orasi ili bademi se u snažnim kuhinjskim aparatima brzo pretvore u pastu. To se, međutim, može desiti i sa tvrđim vrstama. Zbog toga seckalicu uvek uključujte u intervalima. Na taj način možete bolje kontrolisati stepen usitnjenosti.
Električni mlinovi za žitarice su takođe odlični za orašaste plodove. Alternativno, možete koristiti i mlinove za kafu sa udarnim nožem – ali ne i mlinove sa konusnim ili disk mehanizmom za mlevenje. Iako mlinovi imaju mali kapacitet punjenja, obrađuju orašaste plodove munjevitom brzinom – naročito u fino brašno od orašastih plodova ili puter.
Blender doduše nije prvi izbor za usitnjavanje orašastih plodova, ali takođe može da posluži. Uzmi model sa dosta snage i ostavi dovoljno mesta u posudi za mešanje da se orašasti plodovi mogu slobodno kretati. Takođe, blender uključuj samo pulsno, kako bi regulisao granulaciju.
Nüsse manuell zerkleinern
Ohne Strom geht’s beim Nüssemahlen oder -hacken auch – oft sogar einfacher und schneller. Bei weichen Nüssen oder Kernen wie Cashews oder Erdnüssen sind die manuellen Methoden meist die beste Wahl. So verhinderst du, dass deine Zutaten zu schnell zu Brei werden. Küchenprofis empfehlen drei Möglichkeiten:
AIMeke orašaste plodove brzo ćete iseckati kuvarskim nožem – držite vrh na dasci i ljuljajte ga kako ne bi leteli okolo. Još jednostavnija opcija je nož za seckanje.
Ako želite da bude finije, koristite teški avan sa velikim tučkom. Kružnim pokretima iz zgloba, uz istovremeni pritisak odozgo, posao ćete obaviti brže.
AISavet profesionalca: Stavite orašaste plodove u kesu za zamrzivač, položite je ravno na radnu površinu i udarite čekićem ili oklagijom. Da biste ih još sitnije usitnili, jednostavno ponovo pređite oklagijom preko njih.
