Kuvanje kafe: Koji metod Vama odgovara?
Lako uz pomoć potpuno automatskog aparata za kafu ili precizno uz ručni filter? Kafa se može pripremiti na mnogo načina. Koji metod odgovara kom životnom stilu i šta je u svakom slučaju važno? Sledi Vaš brzi pregled.
Kafa iz aparata
Kafa iz aparata se priprema brzo, nudi bogat ukus i, u zavisnosti od tipa aparata, veliku raznolikost. Potpuno automatski aparat za kafu je posebno popularan, ali i stari dobri filter aparat za kafu ponovo pronalazi sve više ljubitelja. Za čistunce i one koji vole da eksperimentišu sa šoljicama, ništa ne može da nadmaši aparat sa portafilterom. Ili bi to ipak trebalo da bude uređaj za kapsule ili patrone za kafu?
Potpuno automatski aparat za kafu
+ mnogo specijaliteta od kafe pritiskom na dugme
+ uvek pripremljeno sa svežim zrnom kafe
+ mogućnost prilagođavanja ukusa
– zahteva dobro čišćenje & održavanje
AIAparat za filter kafu
+ mnogo kafe odjednom bez muke
+ jednostavno rukovanje
+ povoljna cena i održavanje
– priprema isključivo filter kafu
Aparat za espreso kafu
+ pravi espreso i individualna pena od mleka
+ potpuna kontrola nad svim aspektima pripreme kafe
+ mnogo mogućnosti za eksperimentisanje i učenje
– zahteva znanje, trud i dodatnu opremu (mlin za kafu)
AIAparat za kafu na kapsule ili patrone
+ mali, kompaktan i praktičan
+ bez napora prilikom porcionisanja
+ lako održavanje i nega
– zahteva poseban pribor
Kafa bez aparata
Za savršenu šoljicu kafe nije vam nužno potreban aparat. Ručne metode su veoma popularne među ljubiteljima kafe i baristama, jer često u šoljicu donose arome koje aparati previde. Veliki plus: Teško da možete jeftinije skuvati kafu! Tri najpopularnije metode su:
French press priprema jaku kafu sa snažnim aromama i jednostavna je za upotrebu. „Oprašta“ i pogrešno doziranje ili pogrešnu temperaturu vode. Samo morate malo pripaziti na talog od kafe u šoljici.
Ručni filter je omiljeni alat svih barista, jer je savršen za najfinije prženu kafu. Imate potpunu kontrolu nad svakim aspektom pripreme. Čak i ako nemate ambicije bariste, odlična je alternativa za jednu porciju.
Kafa iz moka pota je čist osećaj Italije. Kafa je jaka, kompaktna i veoma slična espresu. Priprema je brza. Vodite računa da posuda bude pogodna za vašu ringlu. Klasična aluminijumska posuda ne radi na indukcionim pločama.
Zrna, voda, temperatura: najvažniji detalji za dobru kafu
Dobra kafa počinje od dobrih zrna, koja je najbolje da sveže samelješ. To je prednost kod svake metode pripreme.
Voda sa kamencem čini kafu kiselom i oštećuje aparat – filter za vodu pomaže.
Ako kafu pripremate ručno, ostavite vodu da se malo prohladi. Prilikom pripreme, ne bi trebalo da bude toplija od 96 °C.
Pravilno skladištenje kafe
Sve dok se zrna kafe ili mlevena kafa ne pokvase i ne ubuđaju, teoretski imaju neograničen rok trajanja. Međutim, kafa se uglavnom sastoji od isparljivih aromatičnih jedinjenja koja brzo nestaju, posebno iz mlevene kafe. Da biste to usporili, kafu morate pravilno skladištiti:
- Čuvajte kafu dobro zatvorenu u originalnoj kesici. Koristite štipaljku za kesice za kafu ili stavite kafu zajedno sa kesicom u limenku za kafu. Nemojte je presipati. Dotok kiseonika ubrzava razgradnju arome.
- Ne čuvajte kafu u frižideru. Ona upija vlagu i mirise druge hrane. Važi i obrnuto: frižider ima neprijatan miris? Stavite otvorenu posudu sa mlevenom kafom unutra!
- Zamrzavanje kafe? Nema svrhe. Zamrznuta kafa ne traje duže od nezamrznute. Prilikom odmrzavanja, arome isparavaju posebno brzo jer se rastvaraju u otopljenoj vodi.
Priprema čaja: rinfuz ili kesice?
Za pripremu čaja vam skoro i nije potrebna oprema, samo dobar čaj i malo znanja o vremenu pripreme i temperaturi vode. U osnovi, čaj možete pripremiti na dva načina:
- Rinfuz čaj nudi bogatu aromu i može se individualno dozirati. Da bi se razvio, potreban mu je prostor u cediljki za čaj ili čajniku. Listiće možete prelivati više puta, a svako naredno prelivanje donosi malo drugačije nijanse. Na primer, zeleni čaj gubi gorčinu prilikom drugog prelivanja i mnogima ima znatno puniji ukus.
- Čaj u kesicama je namenjen brzom i jednostavnom uživanju i savršeno se porcioniše. Pored toga, možete ga koristiti i u druge svrhe – na primer, hladna kesica zelenog čaja pomaže kod natečenih očiju. Međutim, kesice oslobađaju skoro sav svoj ukus već prilikom prve pripreme.
Da li ste znali? Zeleni, crni i beli čaj potiču od iste biljke. Oni samo predstavljaju različite nivoe fermentacije.
Dok kod voćnih ili biljnih čajeva morate paziti na temperaturu, ali ne toliko na vreme pripreme, kod zelenog i crnog čaja važan je svaki stepen i svaka sekunda. Osnovno pravilo je:
- Crni čaj: U zavisnosti od vrste do 100 °C, maksimalno 5 minuta
- Zeleni čaj: U zavisnosti od vrste najviše 80 °C, maksimalno 4 minuta
