Lidlov praznični svet: Otkrij magiju uživanja – isplati se
Za pristupačnu upotrebu: Pogledajte božićni video sa audio-deskripcijom
Praznični užitak u vašoj kuhinji
Pana kota od karfiola na bebi spanaću sa pestom od semenki bundeve i čipsom od povrća.
Nivo: Jednostavno
Sastojci:
Pana kota od karfiola: karfiol, želatin, delimično obrano mleko (1,5%), so, biber, rendani muskatni oraščić
Pesto od semenki bundeve: semenke bundeve, bosiljak, čen belog luka, so, maslinovo ulje
Čips od zimskog povrća: cvekla, slatki krompir (batat), paškanat, ulje za prženje
Sotirani bebi spanać: maslinovo ulje, bebi spanać, so, biber
1. Priprema pana kote od karfiola
Iseći karfiol na cvetiće i kuvati dok ne omekša.
U međuvremenu, potopiti želatin u ledenu vodu.
Ocediti karfiol i vratiti ga u šerpu.
Dodati mleko, so, biber i muskatni oraščić, pa vrlo fino ispasirati (izmiksati).
Želatin dobro ocediti rukom, dodati u smesu od karfiola i umešati.
Smesu sipati u kalupe i ostaviti u frižideru da se hladi najmanje 6 sati.
2. Priprema pesta i čipsa od povrća
Za to vreme, ispasirati semenke bundeve, bosiljak, beli luk, so i ulje u pesto.
Pokriti pesto i ostaviti da se hladi.
Za čips od povrća, oljuštiti cveklu, batat (slatki krompir) i paškanat, pa ih iseći na tanke listiće.
Čips od povrća pržiti u vrelom ulju na 150 °C dok ne postane hrskav, a zatim ocediti na kuhinjskom papiru.
Savet: Kao alternativa, može se peći u rerni na 100 °C (sa ventilatorom) oko 1 sat, uz povremeno okretanje.
3. Sotiranje i serviranje (aranžiranje)
Pana kotu od karfiola pažljivo izvaditi iz kalupa.
Zagrejati ulje u tiganju, dodati spanać i sotirati ga oko 2 minuta.
Začiniti solju i biberom.
Aranžirati spanać, pana kotu, čips i pesto, pa poslužiti.
Pečena hokaido bundeva u marinadi od pistaća na bebi spanaću.
Težina pripreme: Jednostavno
Sastojci:
Pečena bundeva: Hokaido bundeva, maslinovo ulje, so, biber
Marinada od pistaća: oljušteni pistaći, semenke nara, maslinovo ulje, med, čili u listićima (ili tucana ljuta paprika), so
Dinstani bebi spanać sa graškom: bebi spanać, odmrznuti grašak, maslinovo ulje, so, biber
1. Pečenje bundeve
Zagrejati rernu na 190 °C (gornji i donji grejač).
Hokaido bundevu oprati, očistiti od semenki i iseći na kriške.
Pomešati sa uljem, solju i biberom.
Rasporediti na pleh za pečenje i peći 25–30 minuta.
2. Priprema marinade i povrća
Za to vreme, krupno iseckati pistaće i pomešati ih sa semenkama nara, maslinovim uljem, medom, čilijem i solju.
Zagrejati ulje u tiganju, dodati spanać i grašak, pa sotirati oko 2 minuta.
Začiniti solju i biberom.
3. Serviranje (aranžiranje)
Rasporediti spanać po tanjirima, a preko njega staviti bundevu.
Preliti marinadom i poslužiti.
Tortice od svežeg kozjeg sira bez pečenja, sa začinjenim pomorandžama i semenkama bundeve.
Nivo: Jednostavno
Sastojci:
Tortice od svežeg kozjeg sira: orasi, urme, sitne ovsene pahuljice, voda, želatin, sveži kozji sir, skir (skyr), agavin sirup, delimično obrano mleko (1,5%)
Aromatične pomorandže: organska pomorandža, voda, đumbir, štapić vanile, štapić cimeta, karanfilić, med
Posip: Semenke bundeve
1. Priprema kore (podloge)
Krupno iseckati orahe i urme.
Izblendati ih sa ovsenim pahuljicama i vodom u smesu za koru.
Smesu ravnomerno utisnuti u desertne prstenove (kalupe).
2. Priprema krema od kozjeg sira
Zatim potopiti želatin u ledenu vodu.
Umutiti sveži kozji sir, skir i agavin sirup.
Blago zagrejati mleko u šerpi, želatin dobro ocediti rukom i rastopiti u mleku.
Umešati želatin u krem od kozjeg sira.
Rasporediti krem preko podloge u kalupima.
Ostaviti tortice u frižideru da se hlade najmanje 4 sata.
3. Priprema začinjenih pomorandži i serviranje
Za to vreme, oljuštiti pomorandže i iseći na filete (potpuno očistiti od opni).
U šerpi prokuvati vodu, kolutove đumbira, vanilu, štapić cimeta, karanfilić i med.
Isključiti šporet, dodati filete pomorandže i ostaviti da odstoje i upiju arome.
Tortice od kozjeg sira pažljivo izvaditi iz kalupa i servirati na tanjire.
Aranžirati sa začinjenim pomorandžama i poslužiti.
